不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，
挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
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描述
《不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，》
專為烘焙新手量身打造！
不只是「基本」，而是「超基本」的烘焙書！
101位初學者實作大成功！第一次做點心就上手！
即使從來沒做過烘焙，只要這一本，就能解決基礎烘焙的疑難雜症！
簡單、詳細、經典、美味，新手不敗的第一堂烘焙課！
本書食譜經過反覆試驗試作，不管是分量、時間，甚至是烤箱溫度都精準記載，
學會基本的麵糊與麵團後，依照材料、填料、配料的不同，可變化多樣應用口味。
即使是今天才開始學習烘焙的新手，也能成功上手。
書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法，以及工具選擇和收納等介紹。
新手最容易出錯的關鍵處，一定放大圖片並附上提醒小祕訣，讓人一目了然不失敗！
?你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎？
?烘焙時，你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」，還是「融化奶油」嗎？
?不多花錢，你相信只用2款花嘴，就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」？
?你知道同一種麵糊，能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎？
?麵糊和麵團一次做太多，你知道要如何妥善保存嗎？
本書特色
★101位讀者實證
針對書中食譜，從材料、工具到步驟，一一實作，調整配方到最佳呈現！
★美味兼顧健康
降低奶油和糖的用量，並添加堅果、果乾、蔬菜等食材，設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。
★111道各式甜點
餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司，想學什麼一本就夠！
★2000張詳細圖解
Step by step照著做，一定成功！關鍵步驟圖貼心特寫，該注意的小祕訣不錯過！
【韓國讀者五星好評★★★★★】
「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙，真的是一本超基本的入門書！書中運用基本麵糊與麵團，加上各式配料，就能自由變化出不同口味。」－讀者／金景秀
「雖然市面上很多烘焙食譜，但是跟著步驟做的時候，總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚，且使用大量照片圖示說明。」－讀者／朴秀英
「新手因為沒有理論背景，所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論，非常實用易入門！」－讀者／李花蓮
「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心，才開始在家烘焙，書中有很多能與孩子共享的健康點心。」－讀者／張美善
作者介紹
《Super Recipe》月刊誌
是一本專為料理與烘焙初學者所設計的韓國食譜雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜除了專門廚師研發外，會邀請讀者一同試做，用心研擬配方與調整才誕生。而本書正是沿襲《Super Recipe》的製作精神，企劃出一本全是基本烘焙的料理書。著有《道地韓國媽媽家常菜360道》。
不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，－目錄導覽說明
【Chapter 1 基礎指南】
為烘焙新手打造的基礎指南
烘焙前一定要懂的事
零失敗計量法
完美掌握烤箱
烘焙的重要材料！麵粉、雞蛋、砂糖、奶油
烘焙的次要材料！其他6項材料
記住這個就好！挑選基本材料材料保存法
準備這個就好！基本工具挑選與保存
書中常用的基本烘焙用語
一定要懂的！基礎烘焙技巧
必學超實用！攪拌麵糊麵包機做麵團
用途超廣泛！醬料與糖漿
烘焙常見疑問QA
【Chaper 2 餅乾】
1+2！學會基本作法，延伸變化出3種餅乾！
◎舀的餅乾
巧克力餅乾
+ 花生醬巧克力餅乾
+ OREO巧克力餅乾
燕麥香蕉餅乾
+ 奶油乳酪香蕉餅乾
+ 巧克力香蕉餅乾
布朗尼餅乾
+ 棉花糖布朗尼餅乾
+ 穀片布朗尼餅乾
杏仁瓦片
+ 椰絲瓦片
+ 香橙瓦片
◎擠的餅乾
奶酥餅乾
+ 紅茶奶酥餅乾
+ 巧克力奶酥餅乾
馬卡龍
+ 巧克力馬卡龍
+ 香橙馬卡龍
小泡芙
+ 餅乾泡芙
+ 閃電泡芙
達克瓦茲
+ 抹茶達克瓦茲
+ 摩卡達克瓦茲
◎切的餅乾
奶油酥餅
+ 蔓越莓奶油酥餅
+ 南瓜奶油酥餅
義式脆餅
+ 巧克力義式脆餅
+ 檸檬開心果義式脆餅
司康
+ 藍莓優格司康
+ 洋蔥培根司康
餅乾棒
+ 起司餅乾棒
+ 黑芝麻餅乾棒
◎揉的餅乾
雪球餅乾
+ 巧克力雪球餅乾
+ 黃豆粉雪球餅乾
花漾巧克力餅乾
+ 花漾果醬餅乾
+ 花漾杏仁餅乾
蔓越莓口袋餅乾
+ 巧克力豆口袋餅乾
+ 地瓜口袋餅乾
肉桂年輪餅乾
+ 果醬年輪餅乾
+ 黑芝麻年輪餅乾
◎模具餅乾
造型餅乾
+ 薑餅人
+ 糖心餅乾
胡椒薄餅
+ 草本薄餅
+ 起司薄餅
瑪德蓮
+ 紅茶瑪德蓮
+ 巧克力瑪德蓮
布朗尼
+ 奶油乳酪布朗尼
+ 摩卡布朗尼
◎送禮餅乾
全麥巧克力棒
日式饅頭
羊羹
髮髻餅乾
生巧克力
【Chapter 3 瑪芬磅蛋糕】
只醒一種麵團，就能完成適合送禮的10種瑪芬磅蛋糕
核桃瑪芬
摩卡瑪芬
藍莓瑪芬
奶油乳酪瑪芬
紅蘿蔔瑪芬
蘋果奶酥磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
巧克力大理石磅蛋糕
香蕉燕麥磅蛋糕
蔬菜磅蛋糕
+ 簡單的瑪芬裝飾
【Chapter 4 塔派】
只用一種內餡，做出10道咖啡廳人氣塔派
基本塔皮（甜酥塔皮）
檸檬蛋白塔
巧克力塔
水果塔
無花果塔
焦糖堅果塔
基本派皮（法式派皮）
蘋果派
胡桃派
法式鹹派
蛋酥皮派
南瓜派
【Chapter 5 蛋糕】
烘焙新手最想學的12道蛋糕料理
草莓鮮奶油蛋糕
戚風蛋糕
水果蛋糕捲
卡斯提拉
巧克力蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
糯米蛋糕
地瓜蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
提拉米蘇
紐約起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
+ 簡單多變的蛋糕裝飾
【Chapter 6 麵包】
麵包店最夯的12款麵包，自己在家動手做！
菠蘿麵包
紅豆麵包
摩卡麵包
蔬菜熱狗麵包
貝果
德國結
全麥麵包
山形吐司
早餐小餐包
佛卡夏麵包
拖鞋麵包
義大利麵包棒
【前言】
給新手的真正超基本烘焙書
「真正超基本」的開始
基礎料理書可謂琳琅滿目，就連在網路上也能搜尋到一大堆的簡單食譜。但儘管如此，《Super Recipe》月刊誌的讀者仍不斷地表示他們要的不只是「簡單的」食譜，而是「真正基本的」食譜。並且還特意叮嚀，這本基礎食譜的內容也要像《Super Recipe》月刊誌一樣步驟詳盡，務求讓剛從媽媽身旁獨立的菜鳥也能成功跟著做。
因此，我們募集了100位自稱「超級菜鳥」的讀者進行調查，並根據調查結果出版了《道地韓國媽媽家常菜360道》，結果一出刊就登上銷售寶座，獲得空前迴響，至今仍持續熱銷，早已成為初學韓國料理的入門指南。
烘焙也需要「真正超基本」的專書！
《道地韓國媽媽家常菜360道》出版後，讀者線上論壇也出現希望出版基礎家庭烘焙指南的聲音。他們需要一本書，可以不上烹飪學校，在家就能簡單跟著食譜做出給家人吃的點心，或送給朋友的禮物。這本食譜不用昂貴的材料，也不要求各式各樣的烘焙工具，並對基本烘焙要有著清楚明確的說明。
因此我們一如上一本書的準備過程，在讀者之間進行調查。詢問了讀者想做烘焙的理由、家中使用的烤箱種類、對烘焙部落格及現有烘焙書的滿意度，認為「真正超基礎」的烘焙指南必須包含的內容......等各種意見。這次的調查對我們有很大的幫助，也再次透過文字向各位參與調查的讀者說聲：「非常謝謝您」！
《不失敗！真正超基本的烘焙書》誕生
本書的食譜萬中選一，我們挑選出的甜點都是不會退流行的基本款。另外由於是家庭烘焙，我們用了最少量的砂糖和奶油，並且大幅增加堅果、果乾、蔬菜的分量。每份料理都附有仔細的說明和照片，即便是從未接觸過烘焙的新手，也能馬上跟著做。
最後考慮到專家和讀者間的落差，我們還接受101位烘焙新手的食譜檢驗，進行實作測試。這本由專家團隊編撰的烘焙書，內容共囊括了111道食譜，有按照麵糊型態分類的小餅乾、按照烤模形狀而不同的瑪芬和磅蛋糕、可變換多種內餡的塔和派料理、還有讀者們最想試做的蛋糕跟麵包。除此之外，這本書對工具、材料、用語、技巧等基本理論和資訊也有非常詳盡的說明。
食譜售後服務
如果出現說明不夠清楚的地方，或是操作過程中有任何疑難雜症，隨時都可以到讀者線上論壇QA發問，開發這本食譜的實作人員將細心為您解答。由食譜開發公司出版的書，果然特別可靠吧！身為總編輯，我衷心希望這本書能讓過去覺得烘焙就是困難又麻煩的人改變想法，體會烘焙的樂趣和成就感。如同《道地韓國媽媽家常菜360道》一樣，也請您多多支持愛護《不失敗！真正超基本的烘焙書》，謝謝大家。
編／譯者：劉徽、徐月珠
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：0*19
頁數：296
出版地：台灣
-
須知
- 作者：Super Recipe月刊誌
追蹤
- 譯者：劉徽、徐月珠
- 出版社：三采
出版社追蹤
- 出版日：2016/4/15
- ISBN：9789863426011
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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▲羅西尼牛排。
記者黃士原／台北報導、攝影
羅西尼牛排是19世紀的經典美味，是由知名歌劇大師羅西尼獨創，是一道將菲力牛排與三大珍味中的鵝肝與松露結合的奢華料理，最近因為法國總統馬克宏宴請美國總統川普時列入菜單再度受到注意。巴黎香榭大道上的米其林二星傳奇餐廳Le Taillevent主廚Alain Solivérès這次到君悅寶艾餐廳客座，也把這道奢華料理列入晚餐的主菜。
Alain Solivérès主廚先將白麵包煎至香脆鋪於底層，再將淋以奶油煎上色的菲力牛排與肥腴香滑的鴨肝（取代鵝肝）堆疊，除了搭配香氣撲鼻的黑松露醬汁之外，Alain Solivérès主廚還奢華在最上面放上一片厚度有0.1公斤的松露，而不是薄薄的刨片。Alain Solivérès主廚再佐以小圓片狀馬鈴薯手工堆疊而成的安娜千層洋芋一起享用，外脆內軟。
另外，這次客座餐會提供的麵包，是Alain Solivérès主廚特別把甜點主廚帶來過製作，結束客座之後，也會在台北君悅酒店一樓Baguette禮品烘焙坊買到，但只販售到9月24日。小長法(95元/個)、核桃榛果麵包(120元/250克/個)、榛果可頌(75元/個)、鳳梨椰子可頌(75元/個)等四款米其林麵包。(每日限量供應)。
▲米其林二星主廚客座餐會提供的麵包在台北君悅酒店一樓Baguette禮品烘焙坊買得到，但只到9月24日。
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